הַשִּׁזְרָה ויקב רקנאטי באוזריה

Grape to Glass and Plate

בסדנה הזאת אנחנו הולכות לשים את חומר הגלם במרכז הבמה. 

מהכרם לכוס היין שלנו:

הימים ימי בציר הם, ומעיין חי - מנהלת הכרמים והמחלקה החקלאית של רקנאטי ואשת שזרה - תגיע מצוידת באשכולות מהשטח. יחד איתה נתבונן בתהליך שעוברים הענבים, ברמות ההבשלה שלהם וההתפתחות שלהם עד שמגיעים אלינו לכוס. קובי ארביב, היינן הראשי של היקב, יספר על העשייה הייננית שמשלימה את התהליך הגידולי, ויחד נטעם שנין בלאן, פרנץ' קולומבר ועוד הפתעות שחלקן בוקבקו וחלקן in the making - בדיוק, בציר 2021.

ומה עם הצלחת שלנו?

אביבית פריאל - שפית, מסעדנית, יזמית - תארח אותנו במגרש הביתי שלה, המסעדה האהובה שלה אוזריה. היא תכין לנו מטעמים מיוחדים שמשלבים ענבים, החל מעלי גפן, דרך וורז׳ו (מיץ ענבי בוסר) ועד ריבת ענבי יין.

היא תספר לנו על השורשים של המאכלים האלה, וגם תשתף אותנו בדרך המקצועית שלה, שכללה את הקמת אחד מברי היין הראשונים בעיר. המקום הראשון בארץ בו היו דמי חליצה, וזה כשהיין הפופולרי ביותר בארץ היה גטו נגרו. 

בקיצור, נכון שאוגוסט לוהט ומעייף אבל יש סופסוף למה לחכות.

יום שני 23.8 בשעות 10:00 - 12:00

במסעדת אוזריה, מטלון 44 תל אביב

מחיר: 170 ש״ח 

שימו לב: הסדנה מיועדת לנשות מקצוע בתחום היין והקולינריה עם הקצאה של מספר מקומות לחובבות וחובבי יין