קולינריה מודעת

משנה לשנה השיח על "קיימות" הולך ומתרחב, מתוך צורך השעה, ואיתו ההבנה שכשמדברים על עתיד הקיום האנושי לא מספיק לדבר רק על הסביבה אלא גם על המערכת החברתית והכלכלית שבתוכה אנו חיים. לנו בשזרה, כעסק חברתי שפועל למערכת חברתית מאוזנת ובריאה, היה ברור שאנחנו צריכות להתכנס כקהילה ולדבר על המגמות שקורות היום בעולם. ובפרט, לדבר על היכולת שלנו כנשות יין ואוכל להשפיע גם על קהלים רחבים יותר.

יחד עם אפרת אנזל, יקב הרי גליל ומסעדת אייבי – שלוש הצלעות המתבקשות ביותר לאירוע שכזה - יצרנו תוכן שעוסק ביישום של אותם ערכים.


נפגשנו באייבי בשישי בבוקר ושמענו הרצאה פוקחת עיניים של אפרת על האופן שבו מה שאנחנו צורכים משפיע על העתיד שלנו. במהלכה, מזגנו את היינות הנהדרים של יקב הרי גליל, והגשנו מנות מיוחדות מהמטבח של אייבי – כל יין ומנה הותאמו לתוכן ההרצאה וביטאו את אחד העקרונות שבהם עסקנו (מיחזור, צמצום מזון, כלכלה מעגלית ועוד).


אבישג לוי, השפית של אייבי ואחת הנשים המבטיחות של הקולינריה הישראלית, סיפרה על האג'נדה מעוררת ההשראה של המסעדה, וניפצה את המשוואה השקרית של 'בריא שווה לא טעים'.

קשת מיכאלי, מנהלת הרי גליל, שיתפה בתהליכי הקיימות החלוציים שהם מובילים ביקב כבר 7 שנים. לסיום היא הציעה לנשות היין שבקהילה ייעוץ אישי עם צוות היקב כדי ללמוד מהם, מהלך חשוב מאין כמותו שהרי שיתוף ידע הוא אחד הערכים המרכזיים שעליהם אנחנו מדברות ומדברים היום.

תודה גדולה לצוות היקב: קשת מיכאלי, דנה שרון, הגר שמיר, יעל גיא, מור גרין. תודה לצוות של אייבי על השותפות ועל האירוח המושלם: קרן עיני, אסף דוקטור, אבישג לוי. תודה לאפרת אנזל האחת והיחידה שבלעדיה כלום לא היה אפילו מתחיל לקרות.

ותודה ל-60 ה(א)נשים שהצטרפו אלינו לטעום, לשתות ולשמוע עם אוזניים כרויות ולב פתוח. היה באמת אירוע מיוחד שנזכור לעוד הרבה זמן.


צילום: טלי תלמיד