העונה הקרה בכרם שורש

יצאנו לכרם שורש של יקב צרעה כדי להכיר את הצד הקר של ייצור היין. יצא שבסוף לבשנו חולצות קצרות, אבל דווקא שינויי האקלים האלה מזמנים לנו הזדמנות להעמיק בתנאים הנדרשים לגידול גפנים. ההתחממות הגלובלית מביאה לא רק לקיץ ארוך, אלא גם לחורף קצר. והחורף חיוני כי בתרדמת החורף הגפן צריכה לקבל מינימום של מנות קור על מנת שתהליכי ההתמיינות וההבשלה של הפרי יהיו אחידים ואיכותיים.

ולמרות שהעדרו של החורף הוא חדשות רעות, התנחמנו ביום נעים ויפהפה בלב הכרמים. זכינו להיכרות מקרוב עם הטרואר הייחודי של הרי יהודה, ועם יקב צרעה שמגדל את כל ענבי היין שלו על פני 170 דונם של כרם שורש.

היינן דן שיינמן סייר איתנו בכרם והסביר על מחזור הגפן ועל הטיפול הנדרש בעונה הזו. הוא הסביר את עקרונות זמירת החורף, שרק נראת קלה אבל בפועל דורשת ידע ומיומנות, ואנחנו התנסנו בזמירה והשתדלנו לא להרוס.

המשכנו לטעימה מצוינת של הרי יהודה לבן 21, שורש לבן 21 (אל תיקשרו אליו, הוא נגמר), שורש אדום 20 ושורש 13 (עוד ילדון), כולם נמזגו מבקבוקי מגנום.

תודה רבה דן, על יום מלמד, טעים ומרחיב לב

תודה לשולה וסבטה שאי אפשר בכלל לדמיין את היקב בלעדיהן

תודה לערן פיק על היוזמה ועל הובלת תרבות קולגיאלית של שיתוף ידע

ותודה לכל החברות והחברים שהגיעו לזמור איתנו ברינה 😊

עד הזמירה הבאה