5 מקומות לשתות בהם יין בפיימונטה, איטליה

כתבה: אביב רם

בשלוש השנים האחרונות אני גרה בברה, במחוז פיימונטה שבצפון איטליה. היום אני לקראת סיום לימודי התואר שלי באוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה. החיים כאן מאוד סובבים סביב אוכל, יין וחיבורים בין אנשים. לגור במקום שנושם וחי יין זו בוודאות הדרך הכי נפלאה, מעניינת ונינוחה להכיר ולהתחבר, אם בשיח ישיר על יין או בעקיפין על תשוקות, אהבות והרפתקאות.

אלו המלצותיי לחמישה מקומות שאני אוהבת לשתות בהם יין. מקומי וגם פחות. לפני, אחרי או במקום ארוחת הערב. ברשימה ברי יין עם תפריט יינות מגוון, בעיקר יצרנים מקומיים וגם פחות מוכרים, מוגשים לצד נשנושים מקומיים פיימונטיזיים ובעיקר עם וייב כיף ונעים.

---

בר היין Zero Enoteca Conviviale

Via Pollenzo 10, Bra

בר היין Zero Enoteca Conviviale

הראשון ברשימה הוא לא אחר מבר הבית שלי – שמתורגם – בר יין מלא חיים.

הבר נמצא במרכז ברה, לרוב מלא בסטודנטים של האוניברסיטה לגסטרונומיה, במקומיים או בתיירים סקרנים. בין אם זה לאפרטיבו עם חברים או לכוס (או בקבוק) אחרי ארוחת הערב.

מאוריציו, הבעלים, הוא מומחה אמיתי עם תשוקה עצומה ליין ויין טבעי בפרט. הוא מוכן ושמח לייעץ ולהדריך בבחירת היין תוך כדי שמספר סיפורים מעניינים בעיניים נוצצות על היצרן, על הענבים, על החלקה הספציפית ממנה מגיע היין וכמה זמן הוא הושרה עם הקליפות.

אני לא חושבת ששתיתי את אותו בקבוק פעמיים. המבחר מגוון מאוד, מיצרנים קטנים בפיימונטה או מכל איטליה עד יינות צרפתים, ספרדים, סלובנים או יוונים. היינות מעניינים, לפעמים בלתי צפויים, חיים ומרגשים. לצד היין תמצאו מגשי גבינות, נקניקים וברוסקטות עם גבינות מקומיות.

---

בר היין Enoteca La Vite Turchese

Via Alba 5, Barolo

בר יין מתוק שנמצא בעיר Barolo – עיירה שמוקפת באזור היין האצילי, ברולו. האזור יפהפה לבקר בו, בעיקר בסתיו או באביב, אבל קסום בכל השנה ובעיקר בשעות השקיעה. הנסיעה בברולו והאזור מרהיבה, לאורך כבישים מפותלים המטפסים על גבעות תלולות שמכוסות בשורות מסודרות של גפני נביולו. תמיד יש איזו טירה עתיקה או איזו אחוזת יין מטורפת מלפנים או מאחור.

בבר מבחר יינות גדול ומשובח מאוד והתענוג הגדול הוא שרובם נפתחים לכוסות, זוהי דרך נפלאה להנות מחוויית טעימות מלאה ולימודית הכוללת שירות נהדר והסבר מפורט על ידי הצוות המיומן. המבחר כולל יינות מבעבעים מקומיים וצרפתיים, לבנים ואדומים מאזור Langhe, מאיטליה כולה ומהעולם. יינות מתוקים (Passito, יין מצימוקים), שרי ועוד. ניתן להזמין גם מבחר קטן של מוצרים מקומיים (גבינות, ריבות, שמן, מוצרי כמהין בעונה, שוקולד וקינוחים).

---

בר היין Vineria Sociale

Via San Martino 3, La Morra

בר היין Vineria Sociale

בר יין שנמצא במרכז עיירת La Morra, עיירה מתוקה מאוד השוכנת בין גבעות של אזור היין לאנגה (Langhe). הבר נפתח על ידי שני חברים, אחד מהם בוגר האוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה. הם פתחו את הבר עם החזון להציע יינות טבעיים, להתמקד בטריטוריה וביינות עם סיפורים שנעים לספר, על פיימונטה ועל שאר איטליה. רשימת היינות רחבה ומסקרנת עם מחירים נוחים.

האווירה בבר, כשמו כן הוא – בר סוציאלי ומסביר פנים, שייחודו הוא הפשטות שלו. מקום שהמקומיים מרגישים בו בבית וזרים שהגיעו במיוחד או שחלפו במקרה בחרו להישאר. מארוחת צהרים, לאפרטיבו ועד לארוחת ערב. זו לא מסעדה, אבל אפשר לאכול טוב, זה לא בית קפה, אבל אפשר לשתות קפה. ובעיקר הכי כיף זה לשתות הרבה יינות מצוינים.

---

מעדניית Local

Via Cavour 45, Bra

מעדניית Local

בית קפה, בר ומעדניה במרכז ברה, בבעלות האוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה ותנועת הסלואו פוד.

כשמה כן היא, בחנות ובמעדניה אפשר למצוא גבינות, נקניקים, דבש, פסטה, שמן זית, שימורים ועוד מגוון רחב של מוצרים ייחודיים, רובם המכריע מקומיים. הבחירה של היצרנים נעשית בצורה ספציפית ומדויקת, לפי עקרונות הקיימות של תנועת הסלואו פוד, הם כולם מגיעים מיצרנים ארטיזנלים, חוות ומחלבות. בלוקאל אפשר לשבת גם לארוחת צהרים קלילה עם תפריט משתנה.

ליין הייתי ממליצה לשבת בשעות האפרטיבו הנעימות. תפריט היין לא גדול ומשתנה לעתים קרובות, היינות רובם קלאסיים של פיימונטה עם דגש על יצרנים מקיימים, רובם אורגניים או ביו-דינמיים.

---

מסעדת Battaglino

Piazza Roma 18, Bra

מסעדת Battaglino

ההמלצה האחרונה שלי היא דווקא מסעדה ולא בר יין. ולמרות שזו מסעדה, תפריט היין בה מגוון ומשובח מאוד.

בטלינו היא מסעדה מקומית ומשפחתית, המגישה מאכלים מסורתיים של פיימונטה מאז 1919, כמו למשל טיירין (פסטה מקומית דקה וארוכה) עם ראגו, פלין (פסטה ממולאת בבשר) ניוקי עם גבינות מקומיות, טרטר ועוד.

התפריט מוקפד וטעים מאוד והצוות אדיב ומלא תשוקה לאוכל וליין. המסעדה לעתים קרובות מארחת שפים שונים ממסעדות אחרות.

תפריט היין נבחר בתשומת לב רבה, הוא מעניין, מגוון, הן מבחינת היצרנים, סגנונות היין וטווח המחירים.

---