שֵׁנִי זָנִי - טימורסו

כתבה: מירן חורי

טימורסו הוא זן ענבים פיאמונטזי מקומי, שנחשב יחסית נדיר, ממנו מייצרים יינות לבנים יבשים וגראפה.

לזן יש קליפה עבה שמגנה עליו ממחלות ומזג האוויר, מקורו באזור קולי טורטונסי שנמצא בצד המזרחי של חבל פיאמונטה, על הגבול עם מחוז אמיליה רומנה. אזור זה ידוע גם בגידול זן הקורטזה המשמש להכנת יין באזור גאבי. לרוב טימורסו ייוצר כיין לבן זני בכמות של 85% לפחות, עם השלמות של ורמנטינו ומוסקט לבן ולפעמים גם יעבור יישון בבקבוק או בעץ לפני שחרורו לשוק. טימורסו שיגיע מקולי טורטונסי יקבל את השם דרד'ונה (Derthona) שהוא השם העממי של העיר טורטונסי. כך העניק טימורסו לעיר את ה-DOC שלה.


בשנות ה-80 היה טימורסו על סף הכחדה ומי שהחייה את הזן מחדש היה וולטר מאסה מיקב "ויאנטי מאסה" שמייצר ממנו יין חלומי. טימורסו לא צריך עץ כל כך, אבל בעקבות מורכבות הזן ועוצמתו בויאנטי מאסה רוב היינות מתיישנים 24-18 חודשים בחביות, ונעשה שימוש רק בשמרי בר.



וולטר מאסה, יקב "ויאנטי מאסה"



כיום יש ליקב כ-3 סינגל וינארדס מהענב. מאסה טוען כי ליין פוטנציאל התיישנות של לפחות 15 שנה, ובמקרה שמדובר בגפנים בוגרות, נראה יכולת התיישנות גבוהה יותר.

לאחרונה גליתי גרסאות של Petit Derthona על תוויות מה שאומר שכנראה לא כל הפרי מגיע מהאזור הספציפי. למיטב ידיעתי, בזמן כתיבת שורות אלו יין זה לא מגיע לארץ בייבוא סדיר, דווקא בגלל זה חשוב שתכירו ותזכו לטעום מהקסם הזה!




קצת על מאפייני הזן:

כבר במזיגה אפשר לראות את הסמיכות של היין, וזה באמת מאפיין שמאוד הפתיע אותי וגרם לי להיות הרבה יותר סקרנית לגביו.

באף אפשר לקבל קשת מאוד רחבה של ארומות וטעמים החל מראשוניים ועד לשלישוניים. עולם שלם של פרחים, דבש, פירות קיץ אהובים - משמשים, נקטרינות, אפילו אפרסקים, פרי הדר - יותר לכיוון של לימון ואפילו טרופיות קלה.

בפה יש פירות בשלים, דבש ופרחים, אננס בשל, מינרליות, חמיצות שלא נגמרת ולצד זה חמאתיות שנתנה ליין נוכחות בפה שלא הצלחתי לשכוח עד היום.

ליין פוטנציאל התיישנות שלא מבייש שרדונה טוב ואפילו ריזלינג גרמני.



והנה כמה דוגמאות טובות שטעמתי:

Vigne Marina Coppi 'Fausto'



דוגמא טובה ויחסית זולה:

Ronchetto, Paolo Poggio, Derthona



אחד הנהדרים והיקב האחראי לבלגאן:

Vigneti Massa 'Costa del Vento Derthona'


בקריאה נוספת גיליתי שיקב וייאטי וגם רואניה מייצרים טימורסו, אז אולי שווה להרים קול מחמאה לדני גלילי שיביא לנו קצת מהזהב הזה!


Vietti Timorasso - Derthona

Roagna Montemarzino Derthona





אז בכל פעם שכף רגלי נוחתת על אדמת ארץ המגף אני מחפשת לי בקבוק שלא אתגעגע יותר מדי לחוויה וכמובן שלא שוכחת לספר את סיפורו של הענב המהמם הזה.

 

מירן חורי, wine educator